Σχέσεις και επανεξέταση του κέρδους στην τοπική επιχείρηση τροφίμων

0
Σχέσεις και επανεξέταση του κέρδους στην τοπική επιχείρηση τροφίμων

Κάθε επιχείρηση θέλει να έχει κέρδος. έτσι προοδεύουν οι εταιρείες και έτσι συμβαίνει η ανάπτυξη. Πώς μπορούμε λοιπόν να ξανασκεφτούμε το κέρδος για να εκπληρωθεί περισσότερο;

Πρόσφατα μιλούσα με έναν φίλο σε μια μικρή τοπική συνεταιριστική αγορά παραγωγών γι‘ αυτό. Παρατηρούσαμε το πλήθος, βλέποντας τη φιλική φλυαρία και τις φλυαρίες που γίνονταν. Του είπα ότι ήταν δουλειά μου να βοηθήσω στην επέκταση αυτής της μικρής επιχείρησης, ελπίζω να προσεγγίσει περισσότερους ανθρώπους και να αυξήσει τις διαδικτυακές πωλήσεις, καθώς διαθέτει επίσης έναν ιστότοπο και θέσεις εβδομαδιαίας παράδοσης. Μιλήσαμε για το πώς η κύρια διαφορά μεταξύ των μικρών τοπικών επιχειρήσεων και των μεγάλων σούπερ μάρκετ είναι ότι τα σούπερ μάρκετ δημιουργούν θόρυβο μέσω της διαφήμισης. Μέσω της οικοδόμησης της επωνυμίας τους, κερδίζουν την εμπιστοσύνη των ανθρώπων. Με την ευκολία, αυτή η εμπιστοσύνη είναι η τέλεια φόρμουλα – έχουν τα χρήματα για να αγοράσουν την εμπιστοσύνη των ανθρώπων, κατά κάποιο τρόπο. Αυτό είναι ένα πολύ δυνατό πράγμα.

Τοπικό φαγητό

Πώς μπορεί λοιπόν να συμβεί ανάπτυξη σε μια μικρή επιχείρηση, η οποία δεν έχει κέρδος και δεν μπορεί να αντέξει έναν παχύ διαφημιστικό προϋπολογισμό;

Ο συνεταιρισμός για τον οποίο εργάζομαι ως ελεύθερος επαγγελματίας λειτουργεί επί του παρόντος από εθελοντές και όπως μου είπε πρόσφατα ένας από τους μακροχρόνιους εθελοντές, ο Keith, «δεν κάνεις τους ανθρώπους να προσφέρουν εθελοντικά στην Tesco της περιοχής τους». Ποια είναι λοιπόν η διαφορά; Και τι ωθεί τους ανθρώπους να πληρώνουν ίσως τη διπλάσια τιμή του σούπερ μάρκετ για ένα αγγούρι από έναν τοπικό παραγωγό; Κέρδος.

Σημεία κέρδους στο τοπικό φαγητό

  1. Παράγω. Ένας μικρός παραγωγός καλλιεργεί το αγγούρι ελπίζοντας ότι κάποιος θα το αγοράσει ή με λίγη τύχη θα έχει εξασφαλίσει την αγορά του από πριν. Αυτό είναι το πρώτο σημείο κέρδους – η σχέση μεταξύ του καλλιεργητή και της παραγωγής. Η αξία έγκειται στη μάθηση, την εμπειρία και τον χρόνο πριν καν πουληθεί το cuc.
  2. Αγορά. Ο παραγωγός βρίσκει αγορά. Αυτό θα μπορούσε να γίνει με την παρουσία σε μια πραγματική αγορά, πουλώντας προϊόντα από την πύλη της φάρμας, κουτιά λαχανικών ή λιανοπωλητές. Η σχέση και η προθυμία να συνεχιστεί η αλυσίδα είναι εγγενώς πολύτιμη. Αυτό απαιτεί εμπιστοσύνη, οικοδόμηση σχέσεων και σύνδεση της κοινότητας.
  3. Καταναλωτής. Ο καλλιεργητής του αγγουριού έχει μια προσωπική συναλλαγή με τον καταναλωτή μέσω μιας αγοράς ή του λιανοπωλητή στον οποίο το έχει πουλήσει, ο οποίος στη συνέχεια το πουλάει δίνοντας πλήρη πίστωση στον καλλιεργητή για την καλλιέργεια του. Κέρδος. Ο καταναλωτής αισθάνεται καλά επειδή αγόρασε το αγγούρι, και ξέρει από πού προέρχεται, και ο έμπορος λιανικής αισθάνεται καλά επειδή το αγόρασε τοπικά και στήριξε τον παραγωγό. Κέρδος.

Ευρύτερα οφέλη – Κατανάλωση με βάση το κεφάλι έναντι κατανάλωσης με βάση την καρδιά

Όταν εξετάζουμε τα τοπικά τρόφιμα, πρέπει πάντα να λαμβάνουμε υπόψη αυτά τα οφέλη. είναι η διαφορά μεταξύ της έλξης του σούπερ μάρκετ και της έλξης των τοπικών τροφίμων. Οι αγορές γίνονται λιγότερο συναλλαγή, μεταβαίνοντας από τη λογική σκέψη στο μυαλό στο συναίσθημα που βασίζεται στην καρδιά.

Το Head-based έχει να κάνει με τα χρήματα και τις ευκαιρίες (παζάρια επειδή το λέει το σούπερ μάρκετ), που συχνά τροφοδοτούν τον εθισμό και την άνεση του φαγητού. Η συναλλαγή αφορά την ποσότητα και το αίσθημα ικανοποίησης μέσω της επίτευξης μιας συμφωνίας. Το σούπερ μάρκετ παίρνει τα χρήματα και το κέρδος και ο καταναλωτής παίρνει την ικανοποίηση.

Η βάση της καρδιάς αφορά την αντιληπτή αξία. Ο καταναλωτής έχει συνάψει σχέση με τον λιανοπωλητή ή τον παραγωγό – είναι προσωπική. Υπάρχει το αίσθημα ευθύνης, υποστήριξης και σχέσης με ανθρώπους και μέρη. Όλοι κερδίζουν. Οι σχέσεις χτίζονται και γίνεται μια βαθύτερη κατανόηση του παραγωγού, της γης και των προκλήσεων. Ο καταναλωτής μπορεί να αγοράζει λιγότερα, αλλά το συναίσθημα είναι πολύ πιο ικανοποιητικό από το να αγοράζει από το σούπερ μάρκετ. Το κέρδος κατανέμεται μεταξύ του παραγωγού/πωλητή λιανικής και του καταναλωτή.

Ακούω από πολλούς μικρούς παραγωγούς για το πόσο σκληρό είναι και πώς δεν βγάζουν χρήματα από αυτό. Όταν τα χρήματα γίνονται η κύρια εστίαση, ο κύριος τρόπος για να αισθανθείτε μια αίσθηση επιτυχίας στη δουλειά, τότε όλα τα άλλα οφέλη, με τη σειρά τους, αισθάνονται πολύ μικρότερα.

Γιατί οι άνθρωποι δεν αγοράζουν τοπικά

Μια λέξη: φόβος. Όταν εργάστηκα δημιουργώντας μια χονδρέμπορη βιολογικών τροφίμων στο Μάντσεστερ πριν από δέκα χρόνια, ήταν δύσκολο να πουλήσω. Η αγορά τροφοδοτούσε και πουλούσε τοπικά, βιολογικά τρόφιμα σε σεφ και εστιατόρια. Μέρος της δουλειάς μου ήταν να πείσω τους σεφ με περιορισμένο χρόνο και προϋπολογισμό (και συχνά πολύ ευμετάβλητο) να αγοράσουν ένα πιο ακριβό, λιγότερο βολικό προϊόν. Το κύριο σημείο πώλησής μας ήταν ότι καλλιεργήθηκε σε τοπικό επίπεδο, ότι οι σεφ μπορούσαν να γνωρίσουν τους καλλιεργητές και να έχουν καλλιεργήσει κατά παραγγελία. Καταλήξαμε να προμηθεύουμε τους πάντες, από το πανεπιστήμιο τροφοδοσίας μέχρι τα εκλεκτά εστιατόρια. Κάποιοι το λάτρεψαν και για άλλους δεν είχε νόημα. Αυτοί που το αγάπησαν αγόρασαν την πλευρά της σχέσης – αυτό ήταν το πιο κρίσιμο κομμάτι – και τότε κοίταξαν την τιμή. Ήμασταν πιο κοντά, πιο ανοιχτοί ο ένας με τον άλλον και υπήρχε εμπιστοσύνη. Όσοι ήταν εξ ολοκλήρου επικεντρωμένοι στον προϋπολογισμό, σπάνια αγόραζαν το φαγητό και επομένως δεν ήταν ποτέ ανοιχτοί στα βαθύτερα οφέλη.

Τοπικό φαγητό

Πολύ συχνά, οι άνθρωποι ψηφίζουν μόνο με το πορτοφόλι τους, βλέποντας ότι η οικονομική τους επιβίωση είναι η ουσία. Όταν τα χρήματα απαιτούν, έχουμε σούπερ μάρκετ. συσκευασμένα, βαριά επώνυμα, κακής ποιότητας, επεξεργασμένα, «ασφαλή» τρόφιμα. Οι άνθρωποι φοβούνται να απομακρυνθούν από αυτόν τον τρόπο κατανάλωσης γιατί, για αυτούς, αισθάνονται ασφαλείς. Οι άνθρωποι επίσης δεν θέλουν να αισθάνονται υπεύθυνοι για τα προς το ζην κάποιου άλλου – αυτό είναι τρομακτικό. Το σούπερ μάρκετ αφαιρεί αυτόν τον φόβο, μας καθηλώνει σε μάρκες και παζάρια και αφαιρεί όλη την «ακατάστατη» σχέση και την ευθύνη.

Η μεγαλύτερη εικόνα

Όταν βλέπουμε τη γενικότερη εικόνα, εμείς, ως καταναλωτές, απομακρυνόμαστε από τη συμπονετική πλευρά της κατανάλωσης μέσω της αποδυνάμωσης που ασκούν τα σούπερ μάρκετ. Δεν βλέπουμε πλέον ποια προϊόντα είναι διαθέσιμα, την εποχικότητα και την περιστασιακή, φυσική ασυνέπεια των τοπικών τροφίμων. Η ασυνέπεια έχει γίνει πλέον αφόρητη για τους καταναλωτές. Αλλά αυτό που κάνει η εποχικότητα και η ασυνέπεια είναι να μας συνδέουν με τον παραγωγό, τις προκλήσεις της παραγωγής τροφίμων και, τέλος, με την ευάλωτη φύση της παραγωγής και της ασφάλειας των τροφίμων. Δεν θέλουμε να δούμε ότι είμαστε ευάλωτοι. Δεν θέλουμε να μας ενδιαφέρει τι επηρεάζει τους παραγωγούς.

Όταν αποσυνδεόμαστε από το κέρδος του τοπικού φαγητού, εγκαταλείπουμε τις σχέσεις και τη βαθύτερη κατανόηση των φυσικών κύκλων. Πρέπει να βοηθήσουμε τους ανθρώπους να δουν ότι όταν αγοράζουν τοπικά, αξιοποιούν κάτι πολύ πιο βαθύ από μια οικονομική συναλλαγή – είναι μια πολιτιστική σύνδεση, μια σχέση μεταξύ ανθρώπων, τροφίμων, φύσης και κοινότητας – όλα αυτά απαιτούν χρόνο και προσπάθεια και προθυμία να είναι ανοιχτό.

Ας υποθέσουμε ότι μπορούμε να αρχίσουμε να βλέπουμε το κέρδος ως κοινωνικό κεφάλαιο και όχι πάντα ως οικονομικό. Θα αρχίσουμε να βλέπουμε ότι αυτό για το οποίο εργαζόμαστε είναι μια βαθύτερη σύνδεση, τόσο γείωση όσο και ικανοποιητική, ευθυγραμμίζοντας μας με υγιείς πρακτικές αγοράς και κατανάλωσης και μια βαθύτερη βάση στην κοινότητα και τις σχέσεις. Όλοι κερδίζουν έτσι.

Schreibe einen Kommentar